tab4.jpg

Songes
   
et  Cacao

- tablettes de Chocolat cru et d'Amour -

visage blanc.png
tab2.jpg

Songes et Cacao

cru?

tab3.jpg

Le chocolat !
Nourriture des dieux selon les mayas,
considéré comme une plante médicinale invitant à une connexion à soi
et une ouverture du coeur.

Grâce au mouvement « bean-to-bar » (de la fève à la tablette), j'ai redécouvert le goût du chocolat et décidé de fabriquer un chocolat au plus proche de ses origines. Notre chocolat Songes et Cacao est non torréfié (cacao cru), naturel, issu de variétés ancestrales, vegan et surtout... bon !

Nos fèves sont transformées crues, on ne les torréfie pas !
Le chocolat cru conserve tous les bienfaits et les qualités nutritionnelles du cacao : antioxydants, théobromine, magnésium, minéraux, vitamines, oligo-éléments…
Sans torréfaction (fèves grillées jusqu'à 150 °C), le chocolat garde les arômes les plus délicats et typiques de la fève Criollo du Pérou, révélant des notes florales et acidulées.


Loin des arômes standardisés des grandes marques, le chocolat cru révèle tout un univers de saveurs et sa dégustation constitue une expérience aussi riche et variée que peut l’être celle du vin.

Le tout sucré à la fleur de coco, le « moins mauvais des sucres » grâce à son indice glycémique faible et son mode de culture préservant l’environnement.

 

bean-to-bar?

visage blanc.png

Chez Songes et Cacao, tout ce qui peut être fait à la main est fait… à la main !

Nous allons à contre-courant d’un monde où l’humain est remplacé par des machines : la fabrication de notre chocolat ne sera jamais sous-traitée à un industriel.

Saviez-vous que seuls 2 % des chocolatiers français fabriquent leur chocolat de A à Z ?
Un véritable travail artisanal qui commence dans le choix minutieux de nos fèves pour les transformer, étape par étape, en chocolat.


Après être triées à la main, nos fèves sont concassées et séparées de leur coque.
Puis elles sont broyées finement pendant 24 h par une meule de pierre pour donner la « liqueur de cacao ». Il ne reste plus qu’à ajouter du sucre de coco et vous obtenez votre chocolat.
Nous moulons ensuite chaque tablette à la louche avant de l’emballer à la main (sans l’aide de la marmotte). Artisanal jusqu’au bout !

Nous assumons ces choix singuliers pour vous offrir un chocolat différent et unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Laissez vos papilles en juger !

 
tablettes_edited_edited.jpg
"Le chocolat est bien evidemment
la matiere dont sont faits les rêves.
Des rêves riches, noirs, soyeux
et doux qui troublent les sens
et éveillent les passions." 

- J. Olney

visage blanc.png

notre éthique

visage blanc.png

Nous sommes loin d’être parfaits… mais nous faisons de notre mieux pour limiter l’impact écologique de ce produit "exotique". Fabriqué dans notre atelier en Ardèche, à Lamastre, vous ne trouverez dans nos tablettes que deux ingrédients de base : des fèves de cacao cru et du sucre de coco. Rien d'autre!

 

Tous les ingrédients sont naturels, prochainement certifiés Bio et viennent du moins loin possible. La farine de châtaigne vient de la Ferme du Châtaigner, juste derrière la colline. Le café du torréfacteur artisanal Kaopa à quelques centaines de mètres !
Les fèves viennent de petites coopératives d’Amérique du Sud en bateau (pour l’instant à moteur, mais nous espérons bientôt à voile!).

Nous faisons le choix d’un emballage sobre, issu de matières végétales recyclées ou biosourcées fabriquées en France. Le sachet est même compostable !

Notre électricité est "verte" et nos déchets organiques sont valorisés en étant compostés.

broyeuse.jpg
 

Noir Cru 75%

Le meilleur moyen de découvrir le chocolat cru avec cette tablette qui ne contient que trois ingrédients : des fèves de cacao Criollo, du sucre de coco et de l'amour. Découvrez les arômes floraux et acidulés typique de ce terroir du Pérou, région de Satipo.

Shop_75%.jpg
Shop_gianduja.jpg

Gianduja - Noir Cru 75%

Une drogue douce… Un chocolat noir 75% mélangé à des noisettes et des amandes broyées… Comme du Nutella en tablette, la culpabilité pour l’huile de palme en moins, les bienfaits du cru en plus!

 Fleur de Sel et Curcuma Noir Cru 75%

Avec ce chocolat noir 75%, laissez vous surprendre par le contraste osé du piquant de la fleur de sel et de la douceur du curcuma aux propriétés anti-oxydantes.

Shop_Sel.jpg
Shop_timut.jpg

Poivre de Timut - Noir Cru 75%

Le fameux « poivre pamplemousse » aux notes d’agrumes donne un contrepoint poivré et savoureux aussi inattendu qu’addictif a ce chocolat noir 75%.

Epices et Sarrasin - Noir Cru 75%

Chocolat noir à 75% où les saveurs des épices du pain d’épices se marient aux graines croquantes de sarrasin toastées.
 

Shop_sarrasin.jpg
Shop_café.jpg

Café - Noir Cru 75%

Si vous n’avez jamais su choisir entre le café et le chocolat, cette tablette de chocolat noir 75% aromatisée avec un grand cru arabica du Brésil, réglera votre problème. Le café est torréfié par Kaopa Café à Lamastre.

Intense - Noir Cru 100%

Une tablette 100% cacao, pour les vrais aventuriers... Un seul ingrédient, des fèves de cacao crues broyées. A laisser fondre sur la langue!

Shop_intense.jpg
Shop_Or cannelle.jpg

Choco d’or Chataigne

Cannelle & Sel - Cru 47%

Inspiré du chocolat au lait mais en version Vegan, la farine de châtaigne A.O.P. d’Ardèche (de la fameuse ferme du châtaignier à Lamastre) rend ce chocolat plus que gourmand. Une pointe de cannelle et de fleur de sel pour affoler vos papilles.

Choco d’or Chataignes

Eclats de fève de cacao - 47%

Inspiré du chocolat au lait mais en version Vegan, la farine de châtaigne A.O.P. d’Ardèche (de la fameuse ferme du châtaignier à Lamastre) rend ce chocolat plus que gourmand. Les éclats de fève de cacao amènent une fraicheur irrésistible.

Shop_Or nibs.jpg

4,25€ttc la tablette de 50g.

 
 

Où ?

visage blanc.png

Votre chocolat préféré vous attend impatiemment ici :

Kaopa Café

25 rue Savel, 07270 Lamastre

La Halle Lamastroise

Z.i. la Sumène 07270 Lamastre

Le Cabas de Steph

12 pla. Seignobos 07270 Lamastre

Cave Desbos

3 pl. de la République 07270 Lamastre

Simone et Jean-Paul

11 Av. Vincent d'Indy 07270 Lamastre

La Ferme du Châtaigner

Le Roux 07270 Lamastre

La Fromagerie du Mastrou

15 place Rampon 07270 Lamastre

La Boite à Merveilles

1 rue Simon Vialet 07240 Vernoux-en-Vivarais

L'épicerie de Cécile

36 imp. du Belvédère 07300 St-Barthelemy-le-Plain

 

contact

tel : 06 63 95 34 55 / songesetcacao@protonmail.com
La Tailla - 07270 Lamastre

Votre message à bien été envoyé! Nous vous répondons bientôt.

©2021 par Songes et Cacao